På billedet ses Slagtermester Wandy la Cour Petersen som startede i det små i 1991 ved i sin fritid at ryge kød for private. I 1995/96 blev en egentlig produktion startet og man slagtede desuden for private.

I 1999 blev den form for produktion som i dag kendetegner firmaet startet. Spegepølsen blev ikke opfundet, men en fedtfattig opskrift dannede fra starten grundlaget for firmaets succes.

Salget foregår ved såkaldt “markedssalg”. Det vil sige at det er på markeder i Danmark at Wandy og hans trofaste hjælpere gør sine pragtfulde varer landskendt. Således kan blot nævnes Døllefjelde Marked, Hjallerup Marked, Rewentlow Markedet og Julemarked i Tivoli for tredje gang i år.

Der foregår naturligvis også et salg fra bopælen - “stalddørssalg” som man kalder det, og åbningstider findes ikke, men er der nogen hjemme, er der åbent.